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日本人の好みにこだわったチーズ

おすすめチーズ『テット・ド・モアンヌ』

見た目も華やかで口の中で優しくとける感覚がたまらない『テット・ド・モアンヌ』。このチーズが話題になったのには専用の削り器『ジロール』の存在があります。ジロールにチーズを差し込みハンドルを回すことでチーズの表面が花びらのような形に削られます。独特の風味と食感をお楽しみ下さい。

看板商品『ラクレットチーズ』

スイスの伝統料理『ラクレット』を美味しく仕上げる為に、当店では専用のオーブンを導入しております。表面をアツアツにしてチーズをきれいにとろけさせるためには、高価でも道具に妥協はできません。見た目にも豪華で目でも楽しむ事ができるラクレットオーブンを是非ご覧下さい。

こだわりの『チーズ』

重要なタンパク源であった家畜の乳の長期保存と運搬の効率化が目的で創られ始めたチーズ。世界中に類する物はあり人類と付き合いの長い食材ですが、多種多様なチーズのどれもが日本人の口に合うという訳ではありません。当店では珍しさより日本人が食べやすいかを基準にチーズをセレクトしました

こだわりのオリジナル燻製料理

厳選されたスモークチップ&スモークウッド

燻製は木材を燃やした煙を食材にかけることで創られます。そのための木材を『燻製材』といい、形状によりチップ・ウッドに分類できます。木材の種類によっても風味が変わるため、当店では食材ごとに燻製時のチップやウッドを変更したり、時にピートをブレンドすることで食材に豊かな香りをまとわせております。

燻製を更に美味しくする調味料の数々

当店では燻製料理をご注文されたお客様に、自家製の燻製調味料をご用意します。サクラの風味をつけた『燻製塩』『燻製塩胡椒』『燻製オリーブオイル』は、燻製され香りのついた食材の美味しさを更に高める万能調味料になります。深い香気と味わいを醸し出すには欠かせない影の主役です。

こだわりの『燻製』

元来、燻製の目的は食材を燻すことによる保存性の向上でした。しかし現代では美味しさや香りの追求へと目的は大きく変わって来ています。当店では燻製時の温度の上下や提供前に再度燻すといった独自の燻製法で、従来の燻製よりも豊かな香りを付け普段と違う風味や味わいを楽しんで頂くことを目指しております。

生地からこだわった手伸ばしピザ

高温で一気焼成 焼きたてピッツァをご堪能

お客様のオーダー次第でピッツァの内容が決まるため当然創り置きや冷凍保存はできません。一枚一枚ご注文を頂いてからお客様のご要望に応じた形で手づくりし、ご提供致します。当店自慢の釜で超高温で焼き上げるピッツァはアツアツのカリカリで食べ応え十分。ご堪能下さいませ。

お客様のオリジナルピッツァをご堪能

当店では生地もソースもチーズの量も具材も、お客様にお好きな物を選んで頂きます。だから毎回オリジナルのピッツァを楽しめます。「こんな具材が欲しい」などのご要望があれば、それもメニューに増やす事を検討しますので、お気軽にお申し付け下さい。

こだわりの『ピッツァ』

イタリアで生まれ世界中で愛されているピッツァ。当店自慢のナポリ生地は本場のNo.1小麦メーカーカプート社の小麦粉に国産の粉をブレンドし、日本人好み、かつ本格仕上。一枚ずつ自分たちで伸ばしご提供致します。ソース・具材はお客様の好みでセレクトできますので、オリジナルピッツァをお楽しみ頂けます。

Cheese ーチーズー

テット・ド・モアンヌ

12世紀にスイス・フランス国境沿いの
ジュラ地方のベルレー修道院で生まれたチーズです。
修道士たちが好んで食べるチーズということで、
「修道士の頭」を意味する名前が付けけられました。
専用機器ジロールでカーネーションのように仕上げ、
シャープな香りと塩味をお楽しみ頂きます。

890円(税抜)

自家製クリームチーズ

新鮮なミルクと生クリームを使った自家製の一品。
当店自慢のオリジナルクリームチーズは
なめらかでキメ細やかな舌触り。
豊かな味わいをお楽しみ頂けます。

690円(税抜)

味噌チーズフォンデュ

チーズと相性抜群の味噌を混ぜた、
オリジナルのチーズフォンデュ。
特製味噌がチーズとマッチし旨みの幅を広げます。
他では味わえない味わいをお楽しみ下さい。

1人前 1,290円(税抜)
2人前 2,290円(税抜)

トマトチーズフォンデュ

チーズフォンデュに当店自慢のトマトソースを混ぜて
お召し上がり頂きます。
チーズのコクにトマトの酸味が加わることで
一味違ったチーズフォンデュをお楽しみ頂けます。

1人前 1,290円(税抜)
2人前 2,290円(税抜)

チーズフォンデュ

定番のチーズフォンデュをご用意しました。
1人前からご提供可能ですが3名様を超える場合には
2人前でのオーダーをおすすめします。
お好みに合わせてワインの風味を強めたり
牛乳で味を柔らかくしたりすることが出来ます。

1人前 1,190円(税抜)
2人前 2,190円(税抜)

5種のチーズ盛り合わせ

自家製のもの、定番のもの、特徴的なもの、
様々な5種のチーズを一皿にまとめました。
◆自家製スモークチーズ
◆テット・ド・モアンヌ
◆自家製クリームチーズ
◆カマンベールチーズ
◆ブルーチーズ

2,190円(税抜)

3種のチーズ盛り合わせ

ワインは勿論、ビールやウィスキーとの相性も抜群の
定番のおつまみをを盛り合わせました。
◆自家製スモークチーズ
◆テット・ド・モアンヌ
◆自家製クリームチーズ

1,290円(税抜)

花畑牧場のラクレット

スイス・フランスの伝統料理の一つ『ラクレット』。
仏語で「削るもの」「引っかくもの」を意味します。
チーズの断面を直火で温め溶けたところを
ナイフなどで削いでジャガイモなどにからめます。
外国産の風味の強すぎるラクレットチーズではなく、
食べやすい北海道花畑牧場で創られたものを使用。

1人前 1,590円(税抜)
2人前 2,990円(税抜)
チーズ大盛 +500円(税抜)
チーズ追加 990円(税抜)

Kunsei ー燻製ー

ベーコンのスモークサラダ

燻製オリーブオイルと燻製ベーコンを使ったサラダ。
ドレッシングを選んでお好みの味でどうぞ。
◆シーザー
◆イタリアン
◆アンチョビ&ガーリック
◆フレッシュオニオン

790円(税抜)

帆立の燻製オリーブオイル漬け

自家製の燻製オリーブオイルに漬け込み、
燻製の風味を強く持たせた一品。
白ワインを効かせることでほのかに辛さを保ち、
大人な味わいに仕上げております。

790円(税抜)

燻製ミックスナッツ

通常のミックスナッツに
サクラのチップを加えて燻煙の香りを漂わせ
より香ばしさを持つようローストしました。
口さみしい時に重宝する定番の一品です。

490円(税抜)

うずらくんたま

うずらのたまごに下味をつけて
ヒッコリーでやさしく香りづけしました。
ピートを加えて燻製することで
コクのあるくんたまに仕上げております。

390円(税抜)

燻製エイヒレ

おつまみの代表エイヒレを燻製にすることで、
独特の甘みに燻製の香りが加わり、
よりお酒の進む逸品に昇華しました。
一味違う定番の品をお楽しみくださいませ。

590円(税抜)

燻製グリーンオリーブ

自家製の燻製オリーブオイルに漬け込み、
燻製の風味をオリーブに染み付けました。
サクラを使用し、熱燻という燻製法で仕上げ、
他に類を見ない仕上がりになっております。

390円(税抜)

燻製サラミ

薄くスライスしたサラミを
超高温で瞬間的に燻煙にくぐらせ香りを移しました。
燻製料理ではスピーディーにご提供できる一品です。
ピザのトッピングにも人気です。

590円(税抜)

燻製串5種盛り合わせ

鶏もも、ぼんじり、皮、鶏つくね、
うずらくんたまの5種類を串にして、
オーダーが入ってから高温で一気に燻製します。
いつもの串焼きとは異なる味わいと風味をお楽しみ下さい。

890円(税抜)

燻製合鴨ロース 自家製香味ソースかけ

合鴨のジューシーな旨味と
自家製の香味ソースが絡み合う人気商品。
メスキートの刺激的な香りがクセになります。
ビールは勿論ワインとの相性も抜群。

590円(税抜)

炙り燻製チーズ

8時間じっくりと低温で燻製したスモークチーズは
市販のものとは風味も味わいも違います。
表面をカリッと焼き上げることで食感も楽しめます。
熱いうちにお召し上がりくださいませ。

590円(税抜)

燻製チキン

脂の少ない鶏胸肉を燻製にし、
さっぱりとした肉料理に仕上げました。
燻製したてのスモークチキンは一味違います。
燻製オリーブオイルを付けてお楽しみ下さい。

590円(税抜)

熟成厚切りスモークベーコン

表面にオリジナルのスパイスをたっぷりとかけ、
低温でじっくりと8時間燻製して仕上げました。
オーダーを頂いた後に厚く切り、
熱した鉄板の上で熱々に焼き上げます。

990円(税抜)

燻製ローストビーフ

牛もも肉を高温で燻製することで、
他では食べることの出来ない味わいと香りを纏わせた
ローストビーフに仕上げます。
お好みで自家製の燻製調味料をつけてどうぞ。

1,090円(税抜)

燻製盛り合わせ(肉・魚介・おつまみ)

当店のオリジナル燻製料理を
カテゴリーごとに盛り合わせにしました。
ご提供の際に立ち上る香りをお楽しみ下さい。

◆燻製肉盛り合わせ 1,690円(税抜)
◆燻製魚介盛り合わせ 1,690円(税抜)
◆燻製おつまみ盛り合わせ 1,590円(税抜)

Pizza ーピッツァー

ピッツァ

お好みのソース・チーズ量・トッピングを選んで
お客様好みにお楽しみ頂けます。
好きなものをセレクトし、
お客様のオリジナルピッツァをオーダーして下さい。

ナポリ生地

イタリアの小麦トップメーカーカプート社の小麦粉と
国産の小麦粉を配合しています。
ピッツァの本場の粉に日本の粉を混ぜることで、
日本の方に食べやすく本格的な味わいに。

490円(税抜)

選べるピッツァソース トマトソース/ホワイトソース/味噌ソース

◆トマトソース
 刻んだ玉葱で酸味を丸くした自慢のソース。
 ベーシックかつ至高と言えるソースです。
◆ホワイトソース
 マヨネーズを混ぜたオリジナルソース。
 酸味と濃厚さが食欲をそそります。
◆味噌ソース
 当店の味噌ソースは白味噌をベースにした逸品。
 チーズと味噌の相性は抜群です。

トマトソース 200円(税抜)
ホワイトソース 200円(税抜)
味噌ソース 200円(税抜)

選べるチーズの量

◆チーズ通常量
 いわゆる適正量です。
 普通にピッツァをお楽しみ頂くならこれで十分。
◆チーズ増量
 チーズがお好きな方のために増量でのご提供も。
 とろりとしたチーズがふんだんにのっており、
 チーズだけのピッツァにしても食べ応え十分。

チーズ通常量 200円(税抜)
チーズ増量 300円(税抜)

選べるトッピング

お好きなトッピングを加える事で
お客様好みのオリジナルのピッツァに。
◆肉類
 生ハム/チキン/スモークベーコン/サラミ
◆野菜類
 トマト/ポテト/オニオンスライス/
 カットパプリカ/エリンギ/マッシュルーム

トッピング 肉類 200円(税抜)より
トッピング 野菜類 150円(税抜)

Appetizer ー前菜ー

丸ごとトマトとチーズの焼きカプレーゼ

カプレーゼの正式名称はインサラータ・カプレーゼ。
「カプリ島のサラダ」という意味です。
当店ではそれをアレンジしトマトの中にチーズを加え
丸ごとオーブンで焼き上げました。

690円(税抜)

焼き野菜のバーニャカウダ

野菜に軽く火を通すことで甘みを引き出し、
にんにく・アンチョビ・オリーブオイルで
創られたバーニャカウダソースにつけて
お召し上がり頂きます。

890円(税抜)

スウィートピクルス

少し甘めに味付けしたピクルスです。
洋食のお店では一般的なおつまみですが、
口直しにぴったりのさっぱりした味わいです。

390円(税抜)

パンプキンサラダ

じゃがいものポテトサラダではなく、
カボチャをポテトサラダ風に仕上げました。
カボチャの甘みが食欲をそそります。

490円(税抜)

生ハムとトマトのミルフィーユ

スライストマトの間に生ハムの切り落としを挟み
ミルフィーユ状に盛り付けました。
味だけでなく見た目も楽しんで頂ける
他には無い一品となっております。

890円(税抜)

熟成原木生ハム

原木から切り出してご提供する生ハムです。
お客様からオーダーが入ってからカットするので
少々お時間を頂きますが、
熟成された生ハムは味わい深くお酒にマッチします。

1,090円(税抜)

Grill ーグリルー

かぼちゃのチーズグラタン

特製のホワイトソースにマッシュしたカボチャ、
カットしたカボチャ、そしてチーズをのせ、
オーブンで焼き上げた一品です。
熱々のカボチャは甘みを増してホクホクの食感です。

590円(税抜)

牛すじ肉のデミグラスソース煮込み

味噌を混ぜた特製デミグラスソースで
牛筋をじっくりと煮込みました。
手間暇かけた当店の自慢の一品です。
トッピングをつけてお召し上がり下さい。

・・・・・・トッピング・・・・・・(以下全て税抜表示)
ガーリックトースト 200円
チーズ       100円
月見        100円

ポテトとチーズのオーブン焼き

じゃがいもにトマトソースとチーズをかけて
オーブンで焼き上げた一品です。
シンプルな一品ですが、定番ならではの美味しさ。
お酒にも良く合い、箸が進みます。

590円(税抜)

チキンとマッシュルームのアヒージョ

オリーブオイル・にんにくで
チキンとマッシュルームを煮込んだ料理です。
具材の旨味溢れるオリーブオイルにバケットをつけ
おいしく召し上がり下さい。

・・・・・・トッピング・・・・・・(以下全て税抜表示)
バケット     200円

590円(税抜)

Pasta ーパスター

ホタテの燻製シーフードパスタ

海の幸を盛り込んだパスタも一皿ご用意。
濃厚でコクのあるホタテの風味とイカの味わいに
燻製オリーブオイルの香りが混じり合い、
上手さが渾然一体となっています。

1,090円(税抜)

生ハムのペペロンチーノ

パスタの上にのった生ハムの塩気が味を引き締めつつ
香ばしいにんにくの香りが食欲をかき立てます。
もちもちした麺の食感と小麦本来の味わいを楽しめる
本格的なペペロンチーノです。

790円(税抜)

燻製ベーコンのトマトスパゲティー

燻製したベーコンの香りと
まろやかな酸味のトマトソースの旨みが相まって
絶品の一品に仕上がりました。
定番ではありますが、香りが一味違います。

790円(税抜)

Rice ーご飯ものー

焼きチーズ炒飯

あえてシンプルに創った炒飯に
とろりとしたチーズをかけ熱々の鉄板でご提供。
食べ応えのあるご飯物をお探しのお客様にも
ご満足頂ける大人気の料理です。

690円(税抜)

燻製たまごかけご飯

お米を生のまま燻製しその後炊いたご飯に
燻製した生卵をかけてお召し上がり頂きます。
燻製香に包まれたたまごかけご飯は
他では食べられない逸品です。

590円(税抜)

Sweets ーデザートー

カシス・バニラアイス / カルーア・バニラアイス

カシスリキュールやカルーアリキュールを
バニラアイスにたっぷりかけたデザートです。
アルコールが加わることで、
少し大人の味に仕上がりました。

390円(税抜)

キャラメルクレープ

クレープ生地にバニラアイスをのせて、
キャラメルシロップをたっぷりかけました。
ふりかけたナッツの香ばしさがたまらない
どなたにも楽しんで頂ける一品です。

490円(税抜)

メープル・パンケーキ

甘いメープルシロップの香りが立つ
冷たさと温かさが混在した人気デザート。
カットしたパンケーキの中から
熱々のシロップがこぼれだします。

590円(税抜)

フォンダン・ショコラ

チョコ系の定番人気デザートです。
フォークでカットすると
中からとろっとしたチョコレートが溢れ出します。
チョコがアツアツのうちにお召し上がり下さい。

690円(税抜)